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臺灣四神湯 助消化利增肥

時間:2012-10-02 16:21:18 |來源:名醫健康 收集整理|點擊:


臺灣四神湯 助消化利增肥

  四神湯是發源于臺灣東部的小吃,因為使用了淮山、蓮子、茯苓、芡實為主要材料,這四種藥材在中藥里稱為“四臣子”,與閩南語的“四神”諧音,因此稱為“四神湯”。

  “四神”都有補益脾陰、厚實腸胃的功能,可以治療消化不良、容易拉肚子,能吃不長肉、長不胖的人,且價格大眾,是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲,更有幫助消化之效。

  四神湯藥材含有大量淀粉,單獨燉煮的話口感較澀,適合添加蛋白質增加潤滑感,葷食者除了可用豬肚搭配四神,還可加豬骨、豬小腸、排骨等;而素食者,可加豆類制品一起煮粥或湯,比較容易消化。

  由于后來漸漸加入薏米,所以現在一般的四神湯料其實有5種藥材,也有的藥材店把芡實和薏米算一種,各配一半的分量。四神湯是個性質平和的藥膳,對于脾胃虛弱、食欲不振、容易腹瀉、免疫力差的人和幼兒發育不佳有不錯的調理效果。

  材料:

  云苓(白茯苓):10克;干淮山:15克;蓮子:15克;薏米:15克;芡實:10克;蔥:4條;豬肚:半個;姜:6片;水:8碗

  調味料:

  米酒:1碗面粉:適量

  油:適量醋:適量

  鹽:適量

  3-4人份

  做法:

  1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,放入洗水槽,倒入適量面粉、油和醋,反復揉搓,大約5分鐘,用清水沖凈,再重復一次;用刀內外刮一次,以去除污物,用水洗凈;

  2、煮一鍋水,加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒,沸騰后放入豬肚,煮三、五分鐘至豬肚變硬,撈起,冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用;

  3、把云苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈;蔥洗凈切段;

  4、煮沸清水,放入豬肚、各種藥材、姜蔥和半碗米酒,武火煮20分鐘,轉小火煲兩個小時,下鹽調味即可食用。

  功效:

  補脾益氣,健胃止瀉。適于食欲不振、消化吸收不良、易腹瀉者,是瘦人增肥食療佳品。經常便秘者不宜過多食用。

  ●靚湯心水

  1、應選用透明無色的米酒。

  2、超市有冰凍豬肚賣,但較腥,最好還是到市場買新鮮豬肚,大一點,厚一點的為好。

  3、用刀把豬肚里外刮一遍,更容易去除黏液和污物,汆好后的豬肚以沒有雜色為宜。

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