健康、疾病、就醫等知識,請搜索:
現在的位置:首頁 > 飲食 > 烹飪技巧 >

烹飪小竅門 美味煮食一點通

時間:2012-10-02 16:21:18 |來源:名醫健康 收集整理|點擊:


  常常因為一些烹飪過程中的小問題耗時費力,而做出的菜也并非想象中的那么美味可口,這里介紹一些烹飪小竅門,跟主婦朋友們一起分享。

烹飪小竅門 美味煮食一點通

  竅門1 羊肉去膻味

  方法一:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊,放幾塊桔子皮更佳。

  方法二:每1000g羊肉放綠豆5g,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出。

  方法三:將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔放入。

  方法四:1000g羊肉加剖開的甘蔗200g。

  方法五:水燒開后加羊肉1000g、醋50g,煮沸后撈出,再重新加水加調料。

  竅門2 燉牛肉爛得快

  加一小撮茶葉(約為泡1壺茶的量,用紗布包好)同煮,可以使牛肉燉得快而爛且味道鮮美。

  竅門3 熬骨頭湯保鮮少油膩

  方法一:加1小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。

  方法二: 熬排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感。

  竅門4 煮水餃不粘連

  方法一:在鍋中加少許鹽可防止水開時外溢。

  方法二: 在水里放1棵大蔥后再放餃子,餃子味道鮮美、不粘連。

  竅門5 煮新筍熟得快

  方法一:用開水熟得快,且松脆可口。

  方法二:加幾片薄荷葉或鹽可防止筍熟后體積縮小。

  竅門6 防煮豬肚變硬

  方法一:煮熟后再放鹽,否則,豬肚會縮得像牛筋一般硬。

  方法二:煮熟后,將豬肚切成長塊,放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚1倍。

  竅門7 燉老雞前用醋泡

  方法一:在宰殺雞之前,先給雞灌1湯匙食醋,然后再殺,用文火燉,就會煮得爛熟。

  方法二:在鍋內加20~30顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮。

  方法三:放3~4枚山楂,雞肉易爛。

  方法四:把雞先用涼水或少許食醋泡2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口。

  竅門8 煎雞蛋油微熱時下鍋

  方法一:在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水,煎出的蛋又黃又嫩。

  方法二:在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋。

  方法三:在熱油中灑點面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外。

  竅門9 炒雞蛋加少量砂糖

  方法一:加入幾滴醋,炒出的蛋松軟可口。

  方法二:加入少量砂糖,會使蛋白質凝固時間延長,同時砂糖還具有保水性,這樣炒出的蛋蓬松柔軟。

  竅門10 炸豬排前割幾個切口

  在有筋的地方割2~3個切口,炸出的豬排不會收縮。

  竅門11 炸雞肉要先腌后炸

  先將雞肉腌制一會兒,封上保鮮膜放入冰箱,20分鐘后再取出入鍋炸,這樣炸出的雞肉酥脆可口。

  竅門12 炒茄子鍋里放點醋

  在鍋里放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑。

最新發表

點擊排行

更多疾病大全

日常急救知識